В старину, еще до появления кофе или чая, на Руси самым популярным напитком был збитень. Его ингредиенты были дешевы и доступны всем. Особенно жаловал этот напиток простой люд. Ни одна ярмарка не обходилась без фигуры сбитенщика, громко зазывающего народ отведать стакан горячего ароматного питья, который разливался из специального чайника, оборудованного трубой и нагревающегося с помощью поддона с углями.
Содержание
Что это
Этот горячий напиток делали, нагревая воду с медом. Обязательной добавкой были душистые травы и пряности. Иногда в него добавляли алкоголь.
Состав
Главный компонент — мед, обогащающий напиток полезными веществами, придающий антипростудные свойства. Обязательной составляющей являются травы. Для достижения лечебного эффекта в сбитень можно добавить чабрец, шалфей, иван-чай, мяту, зверобой. Они придают ему противовирусное, тонизирующее и противовоспалительное свойство. Пряный аромат и тонкий вкус появляется в напитке при добавлении специй.
Полезные свойства
Все ингредиенты в комплексе делают сбитень не только вкусным, но и полезным напитком. Среди его целебных свойств можно выделить следующие:
- В горячем виде — отличное общеукрепляющее средство поздней осенью и зимой.
- Охлажденный напиток восстанавливает в организме водный баланс.
- Облегчает симптомы при простуде.
- Улучшает обменные процессы.
- Улучшает аппетит.
- Стимулирует кровообращение.
- Оптимизирует работу мозга.
- В старину его ценили, как хорошее средство при похмелье.
- Восстанавливает энергию.
- Насыщает организм витаминами.
- Хорош при болезнях полости рта.
- Улучшает настроение.
- Сбитень медовый помогает от простатита.
Как правильно пить
Готовый сбитень — это довольно концентрированный продукт, который содержит много целебных ингредиентов. Лучше всего принимать его до еды. 30-40 мл напитка надо развести в стакане теплой воды.
В холодную погоду питье рекомендуется употреблять горячим, не зря его называют «русский глинтвейн». В таком виде он лучше всего согреет и проявит свои антипростудные качества.
В летнюю жару вкуснее охлажденный сбитень, который хорошо утоляет жажду и по вкусу немного напоминает квас.
Противопоказания
Сбитень — не лекарство и никаких точных дозировок не предполагает. Тем не менее его надо употреблять с осторожностью тем, у кого возможно проявление аллергической реакции на один из компонентов. Он может быть и слабоалкогольным. В этом случае список противопоказаний немного увеличивается. Итак, в каких случаях стоит ограничить его употребление или вообще отказаться?
- Беременность и кормление грудью.
- Заболевания почек.
- Проблемы с печенью.
- Сердечно-сосудистые болезни.
- Проблемы со снабжением мозга кровью.
- Обострение хронических болезней.
Тем, кто внимательно относится к своей фигуре, стоит задуматься. Напиток достаточно калорийный и богат углеводами.
Рецепты
Каждая хозяйка владела своим секретом приготовления ароматного питья. Многие рецепты передавались потомкам и таким образом дошли до наших дней. Сейчас не составит труда побаловать себя в зимнюю стужу этим душистым согревающим эликсиром. Как приготовить сбитень в домашних условиях? Сварить дома русский народный напиток несложно. Он может быть алкогольным и безалкогольным.
Классический вариант
Ингредиенты:
- 300 гр. меда
- 350 гр. сахара
- 3 л воды
- Примерно 10 гр. различных пряностей
- 0,5 л водки
Способ приготовления:
- Приготовить две кастрюли. В одну налить 500 мл воды, в другую — 2,5 л.
- Кипящей водой из меньшей кастрюли залить приготовленные пряности и оставить. В большую кастрюлю высыпать сахар и добавить мед. Убавить огонь и проваривать около 30 минут. Необходимо постоянно помешивать. При образовании пенки сразу же ее снимать.
- Сироп снять с огня. Настой пряностей процедить, вылить в сироп, добавить водку и тщательно перемешать. Оставить на 20 минут, за это время напиток настоится. Пить в горячем виде.
Рецепт с имбирем
Ингредиенты:
- 20-25 гр. корня имбиря
- 80 гр. меда
- 1 лист лавра
- По 1 гр. корицы и гвоздики
- 3 гр. кардамона
- 30 гр. сахара
- 0,85 л воды
Способ приготовления:
- Очищенный имбирь крупно нарезать.
- Довести воду до кипения, высыпать туда сахар, специи и имбирь, тщательно перемешать, пока сахар не растворится.
- Потомить на слабом огне около 5 минут.
- Дать настояться примерно 10 минут.
- Влить мед, перемешать.
- Процедить через несколько слоев марли.
- Употреблять горячим.
Клюквенный сбитень
Ингредиенты:
- 300 гр. ягод клюквы
- 13-15 шт. кардамона
- 1 лавровый листик
- 1 чайная ложка корицы
- 3-4 бутона гвоздики
- 200 гр. меда
- 0,5 л воды
Способ приготовления:
- Отжать сок из клюквы.
- Сок отложить в сторону, ягоды залить водой, добавить все специи, кроме лаврового листа. Довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем добавить лавровый лист и кипятить еще 5 минут.
- Получившийся отвар процедить.
- Влить в него сок и мед.
- Разогреть на слабом огне. Как только появятся пузырьки, сразу снять с огня.
Московский сбитень
Этот рецепт расскажет, как сделать медовый сбитень по старинному способу дома.
Ингредиенты:
- 5,5-6 л воды
- 10 шт. черного перца
- 1 кг белой патоки
- 8 шт. кардамона
- 5 шт. гвоздики
- 3 звездочки бадьяна
- 5 столовых ложек сухой мяты
- 2 чайные ложки молотого имбиря
- 2 гр. корицы
- 200 гр. меда
Способ приготовления:
- Вскипятить воду.
- Вылить туда мед и патоку.
- Кипятить 15 минут.
- Добавить все пряности.
- Варить примерно 20 минут. Подавать горячим.
С вином
- 150 гр. меда
- По половине чайной ложки корицы и мускатного ореха
- 6 бутонов гвоздики
- 0,75 л. красного сухого вина
Способ приготовления:
- Нагреть вино, но не доводить до кипения.
- Добавить остальные компоненты.
- Настоять в течение 30 минут.
- Процедить и пить теплым.
С лечебными травами от простатита
Ингредиенты:
- 250 гр. меда
- По 5 гр. имбиря, корицы, гвоздики
- Половинка чайной ложки мускатного ореха
- 5 штук кардамона
- 0,75 л. воды
- 40-50 гр. лекарственных трав. Например, мяты и зверобоя.
Способ приготовления
- Довести воду до кипения, добавить мед, мешать, пока не растворится.
- Настаивать в течение суток при комнатной температуре.
- Около двух часов проваривать на слабом огне.
- За 10-15 минут до окончания добавить остальные ингредиенты.
Монастырский
Сварить его несложно, но этот напиток требует большого срока выдержки.
Ингредиенты:
- 1 кг меда
- 2 ч.л. свежего хмеля
- Полстакана крепкой заварки
- 3 л воды.
Травы и пряности добавляются по вкусу.
Способ приготовления:
- Добавить в воду мед, специи и травы. Тщательно перемешать до полного растворения и варить на медленном огне около 3 часов.
- Приготовить чистую марлю, в нее завернуть хмель и маленький камешек, который будет играть роль грузила. Его предварительно надо прокипятить. Марлю с этим содержимым опустить в кастрюлю.
- Варить еще около часа. Если жидкость испаряется и ее остается мало, можно добавить горячей воды.
- Процедить и оставить на двое суток.
- По истечении этого времени содержимое забродит.
- Когда брожение закончится, вылить в напиток заварку.
- Выдерживать около года, для чего сначала профильтровать, перелить в тару, плотно закупорить.
Иногда полезность напитка ставится под сомнение, ведь мед, подвергаясь кипячению, теряет свои целебные свойства. Но стоит заметить, в старину на Руси его готовили именно так. Конечно, можно отступить от проверенной временем рецептуры и добавлять его в напиток, охлажденный до приемлемой температуры. Классическим сбитнем его назвать будет нельзя, тем не менее это будет полезное медовое питье.
При приготовлении этого напитка открывается большое поле для фантазии и экспериментов. В него можно добавлять любимые специи и травы, и старинный вкус заиграет новыми красками.
Загрузка...
