Способы получения перги

Пчелиная перга представляет собой натуральный продукт из консервированных пыльцевых зёрен. Пчелы собирают их у растений, приносят на задних лапках в ульи в виде комочков (обножка); складывают в сотовые ячейки, утрамбовывают. После чего подвергают процессу консервирования, используя специальные вещества, которые вызывают молочнокислую реакцию. Благодаря ей происходит длительное хранение конечного изделия.

Перга усваивается человеческим организмом на 100%, в ней присутствуют высокое содержание жизненно необходимых витаминов, полезных элементов, основу составляет растительный белок. Обладает целебными свойствами, применяется для лечения и профилактики заболеваний; используется для поддержания здоровья и молодости кожи; тонизирует организм, укрепляет иммунную систему. Имеет ряд противопоказаний: плохая свертываемость крови, аллергия, беременность, онкологические болезни и т.д.

Способы получения

После того как зимнее поколение пчел сменяется весенним, в днище всех ульев размещают корпуса с открытыми расплодом (будущим потомством) и с пустыми сотами. Наверх укладывают специальную разделительную решетку. Как только нижний корпус заполнится его меняют на пустой.

Пчеловодами пока недостаточно освоен процесс получения гранул перги, этим объясняется высокая рыночная цена продукта. На пасеке, за сезон можно добыть пергу больше 20 килограмм от одной основной пчелиной семьи. Соты вынимают, разламывают на маленькие части.

В зависимости от личного выбора пчеловода, он может собирать пчелиный хлеб с использованием воды, вакуумным способом, замораживанием, высушиванием. Механические и натуральные методы добычи должны быть безопасными, не влиять на качество.

С помощью воды

Соты с пергой размягчают и отмачивают в воде, аккуратно встряхивают несколько раз (пока все ячейки не выпадут), воду отжимают, оставляют высыхать. Этот способ самый популярный и простой, его недостатком является то, что из-за воздействия воды происходит потеря питательных веществ, так как они вымываются в процессе сцеживания.

Вакуум

Для осуществления этого метода потребуются специальные вакуумные приспособления и оборудования, конвективные сушилки. Соты охлаждают, затем нарезают на мелкие куски и выбирают из них восковые частицы. Вакуумный способ считается очень трудоёмким и дорогим, зато одним из самых быстрых; количество перги при этом получается относительно небольшим.

Требуется 8-10 часов, чтобы обработать одну партию сотов, в которых содержится перга, сушильная камера закрывается герметически. Пчеловоды предпочитают использовать конвективные сушилки, их стоимость ниже, чем у вакуумных, а устройство в эксплуатации намного проще.

Заморозка

Ячейки помещают в морозильную камеру на 2 часа. В последствии разламывают их на маленькие кусочки и кладут в специальную сотодробилку на 20 секунд, чтобы куски были еще мельче. Помещают содержимое из измельчителя в сито, тщательным образом просеивают с помощью машины для очистки семян. Пчеловоды собирают оставшуюся очищенную массу без воска. Из-за воздействия низкой температуры теряется большинство полезных веществ, поэтому данный способ является не очень эффективным.

Сначала разогретым ножом срезают соты с рамки и разминают их в руках. Сотовую массу помещают в кастрюлю с холодной водой; со временем воск будет всплывать, а гранулы перги оседать на дно. Воду сливают, отделенные зёрна раскладывают и сушат в течение двух дней.

Сушка

Высушивание необходимо для снижения уровня влажности до 14-15% (изначально влажность составляет 24% и выше). Если при нажатии на гранулу она размазывается, значит она недосушена. При правильной сушке она должна давать трещину, не разваливаться.

Сухую пергу охлаждают и измельчают с помощью миксера, отсеивая восковые элементы. При использовании этого метода получается небольшое количество перги, помимо этого, такое получение занимает много времени. Перед сушкой, чтобы процесс занимал меньше времени, крышечки на гранулах прорезают или прокалывают. Охлаждение проводят при температуре от -5 до 2 градусах.

Если хранить соты в помещении с температурой 20-25° 2 и более месяцев, дополнительно применять искусственную сушку не нужно. Качество при этом остается неизменным. Пересушивание приводит к тому, что масса уменьшается, гранулы разрушаются, исчезают питательные элементы и витамины. Сушка в естественных условиях проводится на открытом воздухе: соты раскладывают под навесом илив комнате, которая хорошо проветривается.

Получение в домашних условиях

Извлечь пергу самостоятельно дома может любой человек, который серьезно увлекается пчеловодством. Это способствует хорошей экономии, так как стоимость 100 грамм чистого продукта дороже 100 гр сот в три раза. Иногда пластины просто разрезают на части, поливают сверху медом и используют в качестве пищи.

Для изготовления в домашних условиях необходимо:

  • Разместить соты с пергой в морозильной камере на один-два часа.
  • Разломать перговые соты на куски и поместить их в мощный измельчитель на 15-20 секунд. Если продукта мало, то подойдет кухонный комбайн; если много, то на дрель прицепляют строительный миксер, заранее ставят ведро.
  • Положить измельченную сотовую массу в сито, просеять.
  • Очистить от воска конечный продукт, провести сбор в стеклянную банку.

Чаще всего пчеловоды используют именно этот способ, утверждая, что заморозка не вредит качеству перги, поскольку в природных условиях она сохраняется на протяжении всей зимы, выдерживая заморозки, не теряя при этом полезных свойств.

Способы извлечения перги различаются длительностью, трудоемкостью, привлечением дополнительных инструментов, эффективностью, влиянием на количество и качество. В масштабном производстве используют разнообразные методы. Чаще всего сушку, заморозку, реже скарифицирование (ячейки царапают таким образом, чтобы можно было достать пергу). Соты дробят, применяя веянье подвергают обработке и очистке.

Приобретая или самостоятельно изготавливая пчелиный хлеб, важно правильно его содержать. Срок хранения перги со дня фасовки – год. Помещение должно быть сухое и чистое, без лишних неприятных запахов. Влажность не выше 75%, температура от 0 до 15° по Цельсию. Чтобы дольше сохранить перговые заготовки их заливают мёдом.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector