Чем полезен цветочный мед?

Мед цветочный – продукт пчеловодства, который получается при сборе пчелами и родственными по отношению к ним насекомыми сахаристых выделений растений.

Данный апипродукт является весьма ценным, с точки зрения влияния на человеческий организм. В преобладающем большинстве случаев получается путем реализации пчеловодства и реже бортничества.

Цветочный мед

Органолептические свойства цветочного меда

 

Рассказывая о цветочном меде, следует сразу выделить тот внешний вид, который присущ этому продукту. Он может отличаться по своему цвету, текстуре, органолептическим качествам и вкусо-ароматическому букету. Цветочный мед разделяется на две основные категории с точки зрения его консистенции:

  • Жидкая форма цветочного апипродукта получается сразу после откачки и в течение некоторого времени после хранения. У разных сортов цветочного меда может быть разная консистенция с точки зрения вязкости.
  • Закристаллизовавшаяся разновидность получается естественным путем. Для этого должно пройти некоторое время после откачки жидкого, чтобы консистенция стала более плотной, в некоторых случаях даже твердой и в ней появились своеобразные кристаллики. Для того, чтобы он «сел» проходит разное время. Одним сортам для этого требуется 7 дней, как, например, для одуванчикового вида. Тогда как другие переходят в эту фазу через несколько месяцев.

 

Мелкозернистый мед

 

С точки зрения величины кристаллов, «севший» может быть:

  • Мелкозернистый – величина шариков менее 0,5 мм.
  • Крупнозернистым – размер зерна в этом случае составляет параметры, находящиеся в интервале от 0,5 до 1 мм.
  • Среднезернистым.
  • Салообразной осадки разновидность – в этом случае кристаллики настолько мелкие, что консистенция получается практически однородной, но достаточно густой и напоминающей по консистенции смалец.

 

С точки зрения оттенка существуют самые разные вариации, но все-таки принято делить продукт на 2 основные категории:

  • Сорта, которые имеют светлый цвет. Наименее насыщенной окраской обладает акациевый сорт, липовый, подсолнечниковый, малиновый.
  • Темный – насыщенные цвета характерны гречишному и молочаевому сорту.

 

Виды цветочного меда

 

Что касается аромата и вкуса, то здесь все зависит исключительно от тех медоносов, с которых был получен пчелопродукт. Существуют, как привычные для отечественного потребителя сорта, так и редкие, которые собраны, например, с эвкалипта (манука), кактусовый, малиновый (отличается белым цветом и маслянистой текстурой) и другие сорта.

Органический состав цветочного меда

 

А вот состав колеблется приблизительно у следующих значений и параметров:

  • Вот, какими минералами особенно богат – фосфором, магнием, калием, натрием, железом, серой, фосфором и небольшим количеством йода.
  • Если рассматривать витамины, то содержание аскорбиновой кислоты, биотина, токоферола, ниацина, рибофлавина, пантотеновой кислоты, ретинола и пиридоксина здесь представлено в достаточно большом количестве. Что сказывается благотворно на человеческом организме.
  • Углеводистая часть – это преимущественно глюкоза и фруктоза и в небольшом количестве декстрины, сахароза и мальтоза.
  • А вот на 1/4 или 1/5 часть мед состоит из воды.
  • Также цветочный натуральный включает в свой состав полезные аминокислоты и белки. Здесь из ферментов находятся – амилаза, липаза, енолаза.
  • А аминокислоты представлены фенилаланином, аргинином, лизином, изолейцином и некоторыми другими, которые составляют приблизительно 15% от всех азотистых компонентов. Именно ферменты и аминокислоты придают характерный вкус и запах, которые отличают определенный сорт апипродукта.
  • Также здесь есть кислоты – органические и неорганические. Здесь они оказываются из тех растений, с которых получается сладкий продукт. Благодаря кислотам сохраняется, но следует помнить, что при его нагревании уксусная кислота в процентном соотношении увеличивается.

Разновидности и медоносы

 

Для получения цветочного меда могут использоваться разные растения. Чаще всего пчелы собирают его со следующих цветков:

  • Липы.
  • Каштана.
  • Гречихи.
  • Подсолнечника.
  • Акации.

Более редкими являются:

  • Мать-и-мачеха.
  • Донник белый.
  • Вереск.
  • Жимолость.
  • Желтая акация.
  • Одуванчик.
  • Ива бредина.
  • Лещина.
  • Борщевик.
  • Малина.
  • Василек и другие.

 

Сбор цветочного меда

Если рассматривать всю совокупность медоносов, то их можно классифицировать по следующим признакам:

  • Цветение растений в разные периоды дает разные сорта – ранний весенний, летний или осенний.
  • Цветы могут быть разными с точки зрения продолжительности жизни – однолетними, двухлетними или многолетними.
  • По месту обитания также выделяется классификация, но используется она гораздо реже. С точки зрения этого параметра его можно классифицировать как луговой, высокогорный, пустынный, лесной.
  • Если пчела собрала нектар и пыльцу с разных видов растений, то в результате получается сорт – разнотравье.

Лечебные свойства цветочного меда

 

Всем достаточно хорошо известно, что – это полезный продукт, который благотворно сказывается на общем состоянии человеческого организма. Но, если рассматривать конкретные лечебные свойства, то стоит выделить следующие моменты:

  • Насыщает человеческий организм всеми полезными компонентами органы и ткани.
  • Поддерживает иммунитет, что особенно ценно в период массовых заболеваний и вирусных инфекций.
  • Свойства цветочного сладкого лакомства помогают достаточно быстро восстанавливать поврежденные органы и ткани. Он является отличным регенерирующим средством, которое действует, как изнутри, так и снаружи.
  • Способствует тонизированию организма, за счет чего человек чувствует себя более бодрым и работоспособным.
  • Отличное бактерицидное средство, что следует учитывать не только при приеме внутрь, но также для использования в рецептах для наружного применения.
  • Также, сладкое лакомство способно оказать самое благотворное воздействие на разные внутренние органы человеческого организма. В этом случае его используют как один из компонентов разных рецептов в комбинации с другими продуктами.

 

Сбор цветочного меда

 

Все полезные свойства цветочного меда важно знать, когда хочется использовать данный апипродукт, как один из элементов терапии по устранению или предупреждению того или иного заболевания человеческого организма. Но при этом стоит помнить, что здесь соседствуют польза и вред. Поэтому, перед применением разных лечебных рецептов, следует взвесить все «за и против». Соотнести положительное и негативное воздействие на организм, особенно с учетом возможных имеющихся хронических заболеваний.

Употребление и дозировка

 

Точно зная, чем полезен мед, можно подобрать определенный рецепт, который поможет оказать самое благотворное воздействие на организм. Но, большинство людей все же предпочитают употреблять этот сладкий нектар в качестве лакомства. Правда и здесь существуют свои правила, пренебрегать которыми не рекомендуется:

  • Для взрослого человека в день достаточно ограничиться максимум 2-мя столовыми ложками такого сладкого нектара.
  • Для детей порцию необходимо уменьшить употребление цветочного сладкого лакомства приблизительно до 40 г в день.
  • Чтобы рассчитать точное количество, сколько пчелиного продукта не принесет вред, необходимо на 1 кг массы тела взять 1 г сладкой компоненты. Полученное число будет предельным количеством продукта, которое можно съесть за 1 день.
  • Для того, чтобы получить максимум пользы, лучше употреблять его с утра и натощак.
  • Хотя, тем лицам, которые страдают бессонницей, можно попробовать есть его перед сном. Особенно яркий эффект расслабления нервной системы будет достигнут, если пчелиный продукт запить стаканом теплого молока.
  • Не стоит наедаться сладостью в большом количестве, даже если до этого он не употреблялся уже достаточно давно. Лучше есть понемногу, но регулярно. В противном случае организму может быть нанесен вред.
  • Если хочется скомбинировать апипродукт с горячим чаем или молоком, то стоит помнить, что температура нагрева не должна превышать 43°С. В противном случае начинается выработка фурфурола (оксиметилфурфурола), который оказывает негативное воздействие на организм. Происходит это со всеми сортами сладкого цветочного нектара.
  • Для получения целебных эффектов для организма, следует употреблять сладкий нектар отдельно от других продуктов питания. Иначе его можно воспринимать только как качественный кулинарный компонент, собранный насекомыми с цветочного нектара и пыльцы.

 

О пользе меда

Противопоказания

 

Кроме пользы здесь есть и противопоказания. Их нужно учитывать, чтобы не навредить своему организму. Вот все случаи, когда стоит избегать употребления цветочного меда:

  • Сахарный диабет или склонность к повышению уровня глюкозы в крови.
  • Лица, которые склонны к аллергическим проявлениям, в особенности на продукты пчеловодства, должны сначала попробовать небольшое количество сладкого нектара, прежде чем съесть хотя бы 1 чайную ложку. Если у них появились – кожная сыпь, неприятный зуд, чихание, неприятное першение на слизистой горла или во рту, появление прыщиков или других кожных реакций, стоит либо ограничить прием цветочного меда, либо полностью его исключить из своего рациона.
  • Детский возраст до 3 лет.
  • Лицам с поражением печени также стоит избегать употребления или делать это в самых малых количествах и наблюдать за реакцией организма.

Как отличить от подделки ?

 

Даже дома можно самостоятельно, не прибегая к определенным химическим реагентам и приборам, узнать, натуральный куплен цветочный мед или это подделка. Вот, как это сделать:

  • Оценить вкус, который должен отличаться характерным сладким, цветочным ароматом и легкой терпкостью. Горечь допускается только у некоторых сортов.
  • Если чувствуется кислинка, значит начался процесс порчи.
  • А вот привкус карамели свидетельствует о нагреве, поэтому стоит избегать покупки такого продукта, так как часть пользы просто теряется.
  • В кристаллизовавшемся продукция не должен выпадать осадок. Также не допускается появление белых крупинок.
  • Если обмакнуть ложку в жидкий мед, а потом ее достать, то струя должна равномерно стекать, так-как консистенция у него достаточно тягучая. Если появляется разбрызгивание, значит он получен искусственным способом.
  • Текстура продукта должна быть равномерной, не допускаются комки и отслоения.
  • Аромат меда должен быть характерный, ярко выраженный и приятный. У монофлорных сортов он узнаваемый и имеет запах тех цветков, с которых он собран.
  • Можно проверить его при помощи йода. Для этого взять чайную ложку состава и растворить ее в 50 мл теплой воды. Затем добавить несколько капелек апипродукта и посмотреть, какой получится оттенок. Окрашивание в синий цвет говорит о наличии крахмалистой составляющей и вмешательстве человека.
  • Также можно в блюдце капнуть небольшое количество меда. Положить в центр мякиш хлеба. Через какое-то время, когда произошло впитывание меда, стоит оценить консистенцию хлеба. Если она осталась целой и слегка затвердела, значит это качественный продукт. Если хлеб стал крошиться и размяк, значит перед вами не натуральное вещество.

Условия хранения меда

 

Чтобы сохранить все ценное, необходимо его правильно хранить:

  • Использовать для сберегания меда только стеклянную тару.
  • Не подвергать продукт воздействию прямых солнечных лучей.
  • Температура должна быть равномерной, не стоит допускать ее скачков. Лучше всего, чтобы она находилась все время в интервале от +10°С до +38°С.
  • Нужно плотно закупоривать крышку, чтобы не подвергать состав контакту с кислородом.

 

Следуя этим правилам, достаточно легко сохранить все качественные параметры и характеристики сладкого продукта.

Ссылка на основную публикацию